【做菜酒放多了怎么辦】1、烹調(diào)時如果添加白酒過多，不需要加水，可以先將鍋蓋蓋在鍋上 ， 開大火燜一段時間，使酒精受熱揮發(fā)即可 。
2、將菜品放置于桌上一段時間，酒精即可自然揮發(fā) 。
3、在菜品中放入少量桂皮，因為桂皮含有揮發(fā)油而香氣馥郁，可以中和白酒的味道 ， 烹煮肉類時，可使肉類菜肴祛腥解膩，芳香可口 。
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