1、拌素菜汁:將醬油和醋按1:4的比例調(diào)勻 ， 加蒜末、香油、胡椒粉、鹽、味精、白糖調(diào)勻可用來拌素菜；
【做菜額外澆上的汁怎么調(diào)的】2、拌熟食汁:紅油中加入蒜末、香油、胡椒粉、鹽、白糖、味精、芝麻拌勻，可以用來拌制熟食，如蒜泥白肉等；
3、魚香汁:鍋中油熱后下入豆瓣醬、泡椒炒出紅油，調(diào)入醬油、醋、白糖即可；
4、紅燒汁:鍋中油熱后下入八角、花椒、桂皮小火煸香，再加蔥姜煸熟 ， 調(diào)入醬油炒香，沖清水，加料酒、鹽、白糖、味精即可；
5、蒸菜汁:生蒜末一半、炸蒜末一半、加胡椒粉、蠔油、黃油、粉
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