【一般做菜用什么酒】家常烹飪常使用料酒輔助調(diào)味，料酒即用于烹飪調(diào)味的酒 。其作用主要用于去除魚(yú)、肉類的膻腥味，增加菜肴的香氣 ， 有利于咸甜各味充分滲入菜肴中 。它還富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對(duì)蔬菜中葉綠素的破壞 。料酒在我國(guó)的應(yīng)用已有上千年的歷史，日本、美國(guó)、歐洲的某些國(guó)家也有使用料酒的習(xí)慣 。從理論上來(lái)說(shuō)，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒 。
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