材料：
五花肉、白蘿卜
輔料：
香葉、桂皮、八角、大蔥、生姜
調(diào)料：
料酒、生抽、腐乳汁、白糖、食鹽
白蘿卜燉五花肉四川人的做法：
1.買回來的五花肉充分清洗干凈，再切成2厘米左右的方塊，烹飪過程中五花肉會縮小，可以切得稍大一些 。
2.再準(zhǔn)備一些輔料，大蔥切長段，生姜切姜片，切好同香葉、桂皮、八角放一起備用 。
3.鍋內(nèi)加入大量清水，涼水下入五花肉，再加入姜片、蔥段、料酒去除腥味，大火煮開后撇去浮沫，持續(xù)焯水3分鐘，焯水完成后撈出控干水分 。
4.另起鍋，加入少許植物油開小火，下入30克白糖慢慢煸炒，炒成焦糖色起小泡時迅速下入五花肉，翻炒至五花肉表面都有一層焦糖色 。
5.下入蔥姜等輔料，再淋入5克生抽、5克腐乳汁、3克料酒，再次翻炒2分鐘左右，炒出輔料的香味，把五花肉炒至上色均勻 。
6.炒勻后在鍋內(nèi)淋入適量熱水，后續(xù)還要放白蘿卜，水量要比五花肉稍高一些，煮開后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火先燉40分鐘 。
7.趁這個時間準(zhǔn)備一根白蘿卜，去皮后切成五花肉大小的塊 。
8.五花肉燉40分鐘后把白蘿卜下入鍋內(nèi)，加入2克食鹽調(diào)味，大火煮開后再轉(zhuǎn)小火燉20分鐘 。
【五花肉燉白蘿卜客家正宗做法?】9.燉好之后五花肉會非常軟爛，白蘿卜也吸滿了湯汁，特別好吃，把鍋內(nèi)的蔥姜等輔料挑出，再轉(zhuǎn)大火收濃湯汁后即可出鍋 。
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