食材：五花肉一塊、白菜一顆、紅薯粉條一把、大蔥一把、生姜一塊、香菜、桂皮、香葉、八角、山楂干或檸檬、鹽、冰糖、雞精、食用油各適量 。
具體做法：
【炒嫩豬肉做法?】1.取一塊五花肉 ， 清洗干凈后 ， 放在案板上 ， 用刀切成大塊 ， 鍋內加入適量的清水 ， 涼水放入五花肉塊 ， 加入適量的蔥段和姜片 ， 大火煮開后 ， 用勺子撇除表面的浮沫 ， 然后將豬肉撈出 ， 放入盛有溫水的盆內 ， 將五花肉塊清洗干凈后 ， 撈出 ， 瀝干水分 。
2.熱鍋加油燒熱 ， 放入幾塊冰糖 ， 將冰糖炒化 ， 炒成紅褐色后 ， 放入五花肉塊 ， 煸炒一下 ， 將五花肉翻炒至金黃色后 ， 加入適量的生抽 ， 繼續(xù)翻炒 ， 炒出香味后 ， 加入適量的蔥段、姜片、桂皮、香葉、八角 ， 加入2-3片山楂干 ， 翻炒均勻后 ， 加入足量的開水 ， 大火煮開后 ， 轉為中小火 ， 燉45分鐘 。
3.五花肉燉至軟爛后 ， 加入適量的鹽調味 ， 攪拌均勻后 ， 再燉5分鐘 ， 紅燒肉就燉熟了 ， 如果喜歡單獨吃紅燒肉 ， 這時候就可以出鍋食用了 。取一把紅薯粉條 ， 沖洗干凈后 ， 用溫水泡軟 ， 然后撈出 ， 放入鍋中 ， 埋進湯里 ， 取一棵白菜 ， 將白菜葉掰下來 ， 清洗干凈后 ， 撕成大塊 ， 放入鍋中 。
4.白菜下鍋后 ， 用鏟子翻拌一下 ， 繼續(xù)用小火燉 ， 將白菜和粉絲燉至軟爛后 ， 關火 ， 撒點雞精 ， 翻拌均勻 ， 即可出鍋 。
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