【煮得羊肉湯顏色發(fā)綠怎么回事】這是由于肉是劣質(zhì)肉，具體制作方法如下：
1、羊肉用冷水洗凈，剁成小塊備用 。
2、把姜拍碎，把桂皮掰成小片，香菜切段，備用 。
3、放入羊肉，加水 。放入輔料 ， 除香菜以外，開(kāi)火熬煮 。煮開(kāi)關(guān)小火 。建議用壓力鍋，比較快，肉也比較容易軟爛 。
4、高壓鍋壓大概15分鐘，普通鍋可能得一個(gè)小時(shí) 。即燉得肉質(zhì)軟爛就可以出鍋 ， 加鹽，味精，雞精，放香菜段 。
5、基本羊肉湯就完成，不過(guò)吃辣的地方還需要調(diào)辣椒醬 。如果有豆瓣醬的就用豆瓣醬加姜蒜米，雞精即可 。沒(méi)有自制豆瓣醬
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