操作方法如下：
1、將草魚段洗凈，切方寸小塊 ， 用鹽淹20分鐘 。
2、用一只番茄擦成汁，與煮熟的黃豆加工成茄汁黃豆；可使用自己加工的茄汁黃豆，不含防腐劑 。
3、熱鍋內(nèi)倒入油，加熱后倒入淹好的魚，煎炒至完全變色，倒入料酒翻炒，蓋鍋悶一下，加少許醬油著色，盛起 。
4、少許油將蒜瓣、姜、蔥白煸出香味 ， 陸續(xù)倒入黃豆、魚、剁椒醬，加入煮黃豆的湯、少許糖，翻炒均勻，蓋鍋燉 。
【黃豆魚怎么做】5、起鍋前加入蔥段，裝缽、上桌，食用即可，味微辣 ， 濃香 。
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