黃豆 。豆科大豆屬一年生草本，高30至90厘米 。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛 。葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2至20厘米；小葉寬卵形 ， 紙質(zhì)；總狀花序短的少花，長的多花；總花梗通常有5至8朵無柄、緊擠的花；苞片披針形 ， 被糙伏毛；小苞片披針形，被伏貼的剛毛；花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色 ， 基部具瓣柄，翼瓣蓖狀 。
黃豆脂肪也具有很高的營養(yǎng)價值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收 。豆渣中的膳食纖維對促進良好的消化和排泄固體廢物有著舉足輕重的作用 。
【黃豆與黃豆?jié){】黃豆?jié){即豆?jié){，亦稱豆奶 。臺語、閩南語、日語稱豆乳 。是一種以黃豆為原料制作的飲料 。黃豆?jié){由黃豆加工而成．黃豆含有豐富的優(yōu)良蛋白質(zhì), 100克黃豆相當(dāng)于200多克豬瘦肉、300克雞蛋或1200克牛奶 ， 所以被人們稱為“植物肉” 。
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