投茶 ， 最好是在水沸騰后進(jìn)行 。
陸羽在《茶經(jīng)》里 ， 將煮水的過程分為三個(gè)階段 。
其沸如魚目 ， 微有聲 ， 為一沸；邊緣如涌泉連珠 ， 為二沸；騰波鼓浪 ， 為三沸 。我們投茶 ， 找準(zhǔn)二沸的時(shí)間點(diǎn)最好 。等到水和茶再次沸騰時(shí) ， 就可以關(guān)閉電陶爐 ， 改用余溫煮茶 。最后 ， 還要控制好煮茶的火候 ， 不能粗魯?shù)刈尣铚环N沸騰著 。
傾倒茶湯 ， 注意要留下一部分的母湯 ， 用作風(fēng)味的源頭 ， 以保證茶湯濃度不會(huì)大起大落 ， 迅速下落 。
由于壺中留有母湯 ， 而后需要續(xù)沸水 ， 重新讓茶和水共同達(dá)到沸騰狀態(tài)即可 。這樣就完成了大致的煮茶步驟 。但煮茶 ， 是一件精益求精的茶事行為 ， 不要隨心所欲 ， 任性而為 ， 任由茶湯與茶一起持續(xù)滾沸 ， 不但浪費(fèi)了茶葉 ， 也失去了茶的味道 。
上兩張圖就是煮茶而成的湯色 ， 橙亮清澈 。
茶成于水 ， 水籍于器 ， 湯成于火 ， 四者相須 ， 缺一則廢 。煮茶 ， 不是煮水、投茶這么機(jī)械而單一的動(dòng)作 ， 它大有乾坤 ， 不容小覷 。要煮出一杯好喝的茶湯 ， 選擇優(yōu)質(zhì)水 ， 沸水投茶 。煮茶的茶器 ， 也不能隨意 ， 要挑選出最適合煮茶的器皿 ， 茶的本性才能得以保留 ， 甚至是提升 。
當(dāng)然有條件煮茶 ， 條件不充足時(shí)老白茶也不是那么嬌貴 ， 也可以采用沖泡的方式 。依然選擇對味道影響最小的蓋碗 。
不過沖泡的湯色與口感總會(huì)略遜一點(diǎn)煮茶 。
用對方式 ， 老白茶才是溫柔的！
萬能笑 ， 你是不是準(zhǔn)備點(diǎn)啊 ， 蟲子也要試試?yán)习撞?nbsp;， 有沒有1000餅？？？？>-<
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