
火鍋,古稱“古董羹”,因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名,它是中國獨創(chuàng)的美食,歷史悠久,是一種老少皆宜的食物 。據(jù)考證,戰(zhàn)國時期即有火鍋 , 時人以陶罐為鍋,到宋代,火鍋的吃法在民間已十分常見,南宋林洪的《山家清供》食譜中,便有同友人吃火鍋的介紹 。元代,火鍋流傳到蒙古一帶,用來煮牛羊肉 。到清代,火鍋不僅在民間流行,而且成了一道著名的“宮廷菜”,用料是山雞等野味 。
【火鍋為什么那么好吃】火鍋一般而言,是以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開 , 來涮煮食物的烹調(diào)方式,同時亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具 。其特色為邊煮邊吃,或是鍋本身具有保溫效果 , 吃的時候食物仍熱氣騰騰,湯物合一 。世界各地均有類似的料理 , 但主要在東亞地方特別盛行 。火鍋現(xiàn)吃現(xiàn)燙 , 辣咸鮮,油而不膩,暴汗淋漓,酣暢之極,解郁除濕,適于山川之氣候,今發(fā)展為鴛鴦鍋,麻辣清淡各別,各取所需,老少咸宜 , 至冬之佳品 。
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