主料：紅線椒五根 ， 小米辣100g ， 大蒜兩頭 ， 海天黃豆醬200g ， 甜面醬50g ， 韓國辣醬25g ， 姜適量 ， 蔥適量 ， 花椒20粒 。
烹飪步驟：
1.兩頭大蒜包好備用 ， 紅線椒切小段 ， 小米辣去蒂蒜打碎 ， 所以辣椒最好是拿料理機(jī)打碎 ， 要不然真的很酸爽 。
【雷州酸菜沾的辣椒醬怎么做?】2.因?yàn)橐瘁u所以油稍微多點(diǎn) ， 放入姜和花椒 ， 把姜和花椒撈出 ， 加蔥和蒜末 ， 炒香到略干 ， 加入辣椒碎繼續(xù)炒 ， 炒出紅油 。
3.炒到辣醬出紅油 ， 加入豆瓣醬、甜面醬 、韓國辣醬 ， 這里要注意加入醬以后要小火慢炒 。因?yàn)獒u炒過了會苦 。
4.小火慢熬 ， 不斷滑動 ， 味道會慢慢出來 ， 顏色也會慢慢出來 ， 大概熬到香味濃 ， 顏色亮就可以了。
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