【雞蛋和酸菜】
雞蛋和酸菜可以做成雞蛋炒酸菜，做法如下：
準(zhǔn)備材料：酸菜200克、新鮮雞蛋3只、植物油50克、香蔥5克、精鹽3克、味精1克、料酒5克、香蔥5克、麻油10克 。
1、將酸菜切去老梗，用清水浸泡洗凈后，擠干水分，置案板上 ， 切剁成細(xì)末；
2、雞蛋磕入碗內(nèi) ， 加入精鹽、料酒、蔥末，用竹筷攪打均勻；
3、鍋洗凈置中火上，加入30克植物油燒至四成熱時(shí)，倒入攪勻的雞蛋液，用鐵鏟翻炒，炒至蛋液漲發(fā)、凝固后 ， 再在鍋邊加些植物油，炒至松散時(shí)盛出；
4、鍋內(nèi)倒入20克精制油 ， 放置在旺火上，倒入酸菜末，翻炒至水分干時(shí)倒入炒好的雞蛋 ， 加入味精，一塊翻炒均勻，再淋上麻油，翻炒均勻即可 。
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