1.一斤高筋面粉加3兩水和成硬一些的面團(tuán)（不要和軟了削面不容易成行）蓋好醒30分鐘
2.備些胡蘿片，洋蔥，香菜，香蔥，姜片
3.香料包一個：花椒，八角，桂皮，香葉，小茴香，山奈，白寇，肉蔻，良姜各少許
4.備些蔥姜蒜末
5.豬前腿肉一塊切成丁，肥瘦肉分開，肥2瘦八
6.鍋中放多些的底油先放入肥肉練下油，煉成油渣撈出
7.然后放入胡蘿片，洋蔥，香菜，香蔥，姜片，香料，放一起小火煉油
8.所有料炸制金黃色撈出
9.然后放入豆瓣醬2勺甜面醬一勺小火炒出紅油
10.放入瘦肉丁炒熟
11.放入蔥姜蒜末和煉好的肥肉渣調(diào)入少許料酒炒香
12.加入適量的開水，調(diào)入適量的味極鮮醬油，蠔油，少許白糖，胡椒粉，鹽，1勺魔廚高湯粉，1勺雞粉（雞粉出鍋時在放入）大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火慢燉50分鐘最佳
13.肉燉好盛入容器中，肉鹵就做好了（夠吃好幾頓）
14.煮鍋放入水燒開，準(zhǔn)備削面刀削面
15.面直接可削在案板上或?qū)χ佅?br />
16.削好放入鍋中煮熟
17.碗中放入少許的味極鮮生抽，陳醋，雞粉，辣椒油，香菜蔥末
18.面條煮好放入碗中
【家常刀削面怎么做?】19.兌入煮面湯，在澆入鹵肉和肉汁即可
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