蒸雞蛋羹沒(méi)氣泡的方法：材料：雞蛋2個(gè)、涼開(kāi)水約5湯匙75ml、食用鹽 ， 廚房紙巾1張以及香油 。做法：
雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結(jié) 。加入涼開(kāi)水，不要直接加生水，一邊加 ， 一邊拌勻，然后加入鹽，充分?jǐn)噭?。用漏網(wǎng)過(guò)濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來(lái)的雞蛋羹 ， 才不會(huì)有難看的蜂窩 。蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后 ， 轉(zhuǎn)為小火，蒸約10分鐘即可 。出鍋后，順著碗的邊緣淋上一點(diǎn)點(diǎn)香油 。【雞蛋羹怎么蒸才沒(méi)有泡泡呢】這樣做出來(lái)的雞蛋羹就不會(huì)有有氣泡了 。
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