【雞蛋黃和清哪個(gè)有營(yíng)養(yǎng)】1、雞蛋黃更有營(yíng)養(yǎng) 。
2、蛋黃的蛋白質(zhì)為百分之17、5，而蛋清的蛋白質(zhì)含量為百分之11 。蛋清中的大部分成分是水分，且水分的含量大約為百分之88 。而蛋黃中除了水和蛋白質(zhì)還有含有大量的不飽和脂肪酸，尤其是豐富的油酸，對(duì)預(yù)防心臟病有益 。另外，蛋黃是雞蛋中維生素和礦物質(zhì)的聚集地 ， 特別是脂溶性維生素ADEK ， 而該成分在蛋清中無(wú)法找到 。且蛋黃中還含有豐富的鐵元素，而鐵可以用來(lái)彌補(bǔ)母乳的不足，同時(shí)對(duì)嬰兒的大腦發(fā)育有利 。
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