材料：雞蛋、韭菜、蝦、鹽、雞精、生抽、料酒 。
步驟：
1、雞蛋炒好壓碎放涼備用 。雞蛋的挑?。嚎賜夤?nbsp;， 蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋最好不要買(mǎi)，因?yàn)樗牡皻け?nbsp;， 容易使細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部，選擇不吃飼料養(yǎng)大的雞蛋比較好 。
2、韭菜洗凈切碎備用 。韭菜的挑?。閡噸薄⑾誓鄞瀆濤? ，這樣的營(yíng)養(yǎng)素含量較高，末端黃葉比較少、葉子顏色呈淺綠色、根部不失水，用手能掐動(dòng)的韭菜比較新鮮；葉子顏色越深的韭菜越老 。
3、準(zhǔn)備蝦仁：蝦去殼去蝦線，用鹽和料酒淹十分鐘備用 。
【雞蛋韭菜蝦仁的餃子餡怎么弄啊】4、將處理好的雞蛋、韭菜、蝦仁放在一起，調(diào)入適量鹽、雞精、生抽拌勻即成餡 。
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