能
牛肉燉柿子
原料：牛肉、柿子、姜、大蔥、大料、花椒、桂皮、香葉、草果、小茴香、干辣椒、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、白酒、料酒 。
做法步驟：
?第1步、加涼水沒過牛肉泡2個小時，泡出牛肉里的血水 。
【腌好的牛肉能燉柿子嗎?】?第2步、牛肉涼水下鍋加姜、料酒焯出血沫 。
?第3步、焯好的牛肉洗凈撈出備用 。
?第4步、調(diào)料要用水泡一會，草果去籽 。
?第5步、料汁:生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺攪勻備用 。
?第6步、準備高度白酒一盅 。
?第7步、柿子切好備用 。
?第8步、熱鍋涼油爆香調(diào)料后，再放入蔥姜，加牛肉倒入料汁翻炒均勻，烹入高度白酒加水沒過牛肉，放一勺半鹽 。
?第9步、換成高壓鍋上氣后壓25－30分鐘 。
?第10步、高壓鍋壓好的牛肉可以直接吃 。
?第11步、熱鍋涼油爆香蔥花后下柿子翻炒出汁 。
?第12步、加入牛肉燉5分鐘 。
?第13步、再加入柿子繼續(xù)燉5分鐘，加入少許雞精提鮮，嘗嘗如果感覺酸的話可以加點甜調(diào)調(diào)口味 。
第14步、多余的湯汁收干裝盤 。
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