【雞架子如何做湯清湯．】
原料：雞架一只、豬皮100克 。
配料：料酒2茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉半茶匙、生姜、大蔥適量 。
步驟：
1、用刀把雞架剁成大塊，豬皮切大片 ， 清洗干凈；
2、雞架和豬皮放入開水鍋中炒燙3分鐘撈出，洗干凈雞架和豬皮上的血沫；
3、把炒燙好的雞架塊和豬皮放入砂鍋中，加入蔥段、姜片、料酒和足量的水 ， 大火燒開3分鐘，撇去浮沫，加蓋轉(zhuǎn)小火煮2小時 ， 加鹽、胡椒粉調(diào)味即可；
4、把雞架和蔥姜濾出，晾涼澄清以后去掉沉淀物，分成幾份倒入可以密封的容器中或者保鮮膜內(nèi) ， 放入冰箱冷凍，可以使用10天左右 。
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