1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉 ， 大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋 ， 這樣燉好后湯面上才不會(huì)有討厭的血污）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中 ， 加入厚姜片、蔥段各2根，加入少量料酒，放入清洗好的枸杞8-10粒、紅棗4、5粒、桂圓肉3粒，加少許鹽，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會(huì)渾濁），關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥 ， 加入適量的鹽和雞精調(diào)味（依個(gè)人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了 。
【雞湯怎么燉既不油膩又好吃】注意事項(xiàng)：燉湯前務(wù)必將雞油清除再燉，否則會(huì)很油膩 。
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