老鴨子筍干湯
【鴨肉煲湯煲什么好?】原料：老鴨子一只，筍干60克，老干姜10克，鹽適量，酒適量，水足量 。
做法：
老鴨子洗凈，剁成大小均勻的塊，筍干用溫水泡發(fā)泡軟撈出瀝干水，姜切成片 。老鴨子下沸水煮3分鐘以去除血水 。撈出，過冷水 。把老鴨子放進煲湯鍋里，注入足量的冷水（3倍老鴨子的量）大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下姜片和筍干，倒料酒，轉小火煲3個半小時 。開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可 。
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