需要食材
芹菜葉300克，食用油1勺，大蒜5瓣，香油2勺，食鹽、雞粉、食醋適量
烹飪方法
-Step1-
吃芹菜時(shí)芹菜葉子不要丟棄，用清水將芹菜葉子洗凈，再放到濾網(wǎng)里控干水份 。盡量地控去水分，不要有大水滴粘在葉片上，不然掛得面粉太多太厚，就奪去了菜葉的清香了 。
-Step2-
把控好水的芹菜葉子放入盆中，在里面加入1勺食用油 。因?yàn)榭剡^水，菜葉子比較干，直接放面粉進(jìn)去葉片會(huì)掛不住粉，用少許食用油就能解決這個(gè)問題 。食用油既可以鎖住葉片里的水分，讓其不蒸發(fā)出來，又可以粘住面粉，使掛粉不會(huì)很厚 。
-Step3-
戴上一次性手套，用手將食用油和芹菜葉子攪拌均勻，讓每一片芹菜葉表面都均勻的蘸上一層薄薄的食用油 。
-Step4-
倒入小半碗玉米面粉和小麥面粉，兩種粉的量相等 。我蒸菜時(shí)候，喜歡添加一些玉米面粉，這不僅會(huì)增加蒸菜的營(yíng)養(yǎng)，玉米面粉較粗糲，也會(huì)和小麥面粉的綿韌中和一下，讓蒸菜口感更好 。
-Step5-
繼續(xù)戴上手套將兩種面粉和芹菜葉子拌勻 。使每一片芹菜葉子表面都均勻的裹上薄薄一層的面粉 。保證每一片芹菜葉都是獨(dú)立的，沒有粘在一起的團(tuán)塊 。
-Step6-
蒸鍋內(nèi)放上篦子，再鋪上一層蒸屜布 。用筷子夾起裹了面粉的芹菜葉子，輕輕抖去多余的粉，把菜葉子平鋪在蒸屜布上 。盆底剩余的小麥面粉和玉米面粉就不要放進(jìn)蒸屜里了，這些多余的粉放到蒸屜里會(huì)導(dǎo)致菜葉子粘連 。我們吃的是蒸菜，并不是蒸面疙瘩不是嗎？
-Step7-
蓋上鍋蓋，開火 。蒸菜易熟，水開后再蒸5分鐘，蒸菜就熟了 。這時(shí)要迅速掀開鍋蓋，將蒸菜取出，放入一個(gè)干凈的盆中，用筷子攪散 。記住，蒸完迅速取出、攪散，千萬不要燜，一燜菜葉遍會(huì)發(fā)黃了 。將蒸菜攪散后，在里面加入1勺食鹽、少許雞粉，拌勻后等待蒸菜放涼 。
-Step8-
在等蒸菜放涼的過程中可以去砸蒜泥 。蒜泥砸好了，蒸菜也放涼了 。在蒸菜里放入蒜泥、2勺香油，攪拌均勻，喜歡醋的還可以點(diǎn)上一點(diǎn)食醋 。
【蒸菜葉家常做法?】-Step9-
蒸菜這樣做，一點(diǎn)都不發(fā)黃，蒸熟了仍舊是脆嫩香鮮 。
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