【花生發(fā)芽能吃嗎】發(fā)了芽的花生是可以吃的 。許多人都會認為發(fā)了芽的花生內(nèi)含有黃曲霉素，有致癌物質(zhì)，是不能吃的 。其實科學(xué)的來說發(fā)了芽的花生是沒有黃曲霉素，是可以吃的；只有霉變的花生內(nèi)才含有黃曲霉素，霉變的花生才不能吃，它有致癌物質(zhì) 。發(fā)了芽的花生和霉變花生很難鑒別，要認真挑選：這是因為花生發(fā)芽和霉變都需要在含水量較高的情況下才會發(fā)生 。也就是說花生能發(fā)芽，同時也就意味著部分花生可能已經(jīng)發(fā)生了霉變，而霉變的花生會產(chǎn)生致癌物質(zhì)黃曲霉素，因此大家食用發(fā)芽花生時，最好是仔細挑選一下 。
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