【鯽魚湯要怎樣才能燉成奶白色】材料：鯽魚1000g、豆腐500g、鹽5g、姜30g、蔥30、雞精5g、料酒20ml 。
做法：
1、鯽魚收拾干凈瀝水；豆腐切成塊或片，撒上鹽；老姜切絲，另留下半塊留作擦鍋用；小蔥 。蔥白段寸段，蔥葉切碎 。
2、炒鍋燒干燒熱 ， 將魚丟進(jìn)去中 。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋 。
3、適當(dāng)轉(zhuǎn)鍋，待一面煎好后再煎另一面 。
4、烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然后加兩碗清水，放進(jìn)豆腐大火燒開 ， 加雞精及適量鹽 。
5、大火煮約10到15分鐘出鍋，裝盤撒上少許蔥花即可 。
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