一、去腥方法：
1、鯽魚湯去腥可以用姜片，要用油爆一下姜片；
2、可以用檸檬、醋、番茄等含酸性的食物和調(diào)料來中和，以去除魚腥味；
二、鯽魚湯的步驟：
1、鯽魚宰殺后洗凈，要把腮去除，內(nèi)臟全部去掉，肚子里面黑色的東西去掉，貼近中間骨頭的血也需去除干凈 ， 魚鱗刮干凈，尤其靠近頭下面很硬的魚鱗，可以用剪刀去除干凈；
2、瀝干水分；
3、將鍋燒熱，加油，把魚放入兩邊煎至微黃 ， 一次加足冷水，煮沸，加黃酒，姜片去腥，保持大火10分鐘，再改中火 ， 直到魚湯發(fā)白，再加胡椒粉，鹽 ， 少許味精和糖，最后灑一些蔥花，完成；
【鯽魚湯如何做法才會(huì)不腥】三、姜片去腥的原理：生姜去腥的真相是姜辣素、姜烯酚等辛辣成分對(duì)其他味覺的一種壓制和掩蓋，而非真正去腥，同樣的生姜也可以去除一些其他異味 。
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