食材明細(xì)：鯽魚一條，韭菜50克，姜蔥少許 ， 面粉一碗，水半碗左右 。
具體制作過程：
1、鯽魚肉去皮后切成小塊，然后剁成魚蓉備用，姜蔥切末用半碗水浸泡備用 。
2、把魚蓉放一大碗里，分次加入姜蔥水?dāng)嚢杈鶆蚝?nbsp;， 加鹽按順時(shí)針方向用力攪拌至起膠再加胡椒粉，香油拌勻后，最后加入切成末的韭菜 ， 即成餃子餡 。
3、面粉放大盆里，一邊倒溫水一邊攪拌至呈面絮狀 。
4、把面揉成光滑的面團(tuán)和，用東西蓋上醒餳半小時(shí) 。
5、餳好的面團(tuán)再次揉光滑后搓成棍狀后分成小劑子 。
6、每個(gè)劑子壓扁搟成中間略厚邊上薄的圓面皮 。
7、每個(gè)面皮放上餡對(duì)折捏緊，把兩頭向中間捏緊做成元寶狀 。
【鯽魚水餃的做法】8、水開后加一小勺鹽和油，把餃子放進(jìn)鍋里，三點(diǎn)三開后撈起即可 。
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