功效：鯽魚蒸蛋魚肉軟嫩，蛋羹滑爽，清鮮香濃有健脾利濕的功效，因此很適合寶寶腹瀉的時(shí)候進(jìn)食，補(bǔ)虛效果極佳 。這時(shí)可以給寶寶較硬的食物，可以更好地鍛煉他們的咀嚼和吞咽能力 。
材料：鯽魚適量，雞蛋 ， 豬油適量，香油，鹽適量，醬油適量 ， 料酒適量，味精適量，大蔥適量 。
【鯽魚蒸蛋有何功效及做法】步驟：
將鯽魚刮鱗、挖鰓 ， 開膛去內(nèi)臟，用清水洗凈后放在案板上 。用刀在魚體兩面各剞上花刀，投入開水鍋中焯燙一下去腥，取出瀝水 。用少許鹽把魚腹內(nèi)擦遍 ， 并用沾布擦干魚體，抹上少許料酒 。雞蛋磕入大湯碗內(nèi)，倒入適量鮮湯 ， 用筷子調(diào)散攪打邊攪打邊放入鹽、味精，打成均勻的蛋漿 。后淋入熟豬油 ， 再把鯽魚放在蛋漿汁中，頭、尾露出，連碗上屜，架在水鍋上 ， 將水燒開，冒氣后，用旺火速蒸10至15分鐘 ， 見蛋羹凝結(jié)如豆腐腦狀，即可取出 。另用一碗，放入蔥花、醬油、香油和少量鮮湯 ， 調(diào)成清味汁 ， 澆在蒸好的蛋羹上即可 。
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