不管炸什么魚，這才是正確做法，酥脆不吸油，不腥不回軟，太香了魚肉的吃法有很多，相信很多朋友和我一樣，很喜歡吃油炸的魚，可能會(huì)有人說油炸過的食物不健康，但是吃起來也確實(shí)是香，外酥里嫩，咸香可口，越嚼越香 。
炸魚的做法不難，但如果忽視了一些小技巧小訣竅，炸好的魚是不好吃的，比如不酥脆，吸油嚴(yán)重，吃著很膩口，放涼了以后軟趴趴的，大人小孩都不愛吃了 。
今天呢，就把炸魚好吃又正確的做法分享給大家，以及一些需要注意的重點(diǎn)，感興趣的朋友可以跟著一起做哦，酥脆不吸油，不腥不回軟，實(shí)在是太香了，學(xué)會(huì)了過年露一手，親朋好友都夸 。
炸魚的做法：
我們家買的是淡水魚草魚，讓老板幫忙殺了，去掉了內(nèi)臟以及肚子里黑色的膜，用清水洗干凈，然后切成塊狀 。
大蔥剝皮洗干凈切成小段，生姜去皮洗干凈切成片，把蔥段、姜片、魚塊放在大碗里面，倒入適量的料酒和食鹽 。
用筷子攪拌均勻以后，放在一旁腌制2-3個(gè)小時(shí)左右，要保證魚塊腌制入味，最后撈出里面的蔥段、姜片扔掉 。
拿幾個(gè)雞蛋打在碗里打勻成細(xì)膩的雞蛋液，提前混合好適量的面粉淀粉，一邊往里面倒一邊攪拌，直到攪成面糊 。
把腌好的魚塊放入面糊中，攪拌均勻，要保證魚塊被面糊均勻的包裹，鍋內(nèi)倒入多一些的食用油燒熱 。
然后化成中小火，放入裹有面糊的魚塊，慢慢地油炸，直到魚塊呈現(xiàn)金黃色，就可以撈出控油食用了 。
烹飪小技巧：
第一個(gè)：魚肉在下鍋油炸之前，一定要腌制一段時(shí)間，這樣可以讓魚肉入味，放入了蔥姜，還能起到去腥的作用，讓魚肉吃著更鮮美 。
第二個(gè)：調(diào)面糊的時(shí)候別用水，雞蛋、面粉、淀粉這3樣就可以了，面糊筋道可口，酥脆可口，最重要的是還不吸油 。
【油炸最小的魚最簡單的做法 小鯽魚怎么炸又酥又脆好吃】第三個(gè)：炸魚的時(shí)候，不管什么魚，下鍋后都要用小火慢炸，這樣魚肉才能被炸熟了，并且外面不會(huì)炸糊了 。
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