1、食鹽：又稱餐桌鹽，是對人類生存最重要的物質(zhì)之一，也是烹飪中最常用的調(diào)味料 。鹽的主要化學(xué)成份氯化鈉在食鹽中含量為百分之九十九，部分地區(qū)所出品的食鹽加入氯化鉀來降低氯化鈉的含量以降低高血壓發(fā)生率 。同時(shí)世界大部分地區(qū)的食鹽都通過添加碘來預(yù)防碘缺乏?。?添加了碘的食鹽叫做碘鹽 。
2、醬油：中國傳統(tǒng)的調(diào)味品 。用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品 。色澤紅褐色 ， 有獨(dú)特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲 。
3、味精：調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉 ， 可增加食品的鮮味 。
4、花椒：可除各種肉類的腥氣、促進(jìn)唾液分泌增加食欲 。
【家庭做飯常用調(diào)料】5、桂皮：又稱肉桂、官桂或香桂 ， 為樟科植物天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱 。本品為常用中藥，又為食品香料或烹飪調(diào)料，中餐中可用它燉肉調(diào)味，是五香粉的成份之一 。
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