用料：辣椒5-6個，皮蛋2個，大蒜籽2-3瓣，食用油少量，香油10g，鹽5g，生抽15g 。
做法：
1.準(zhǔn)備好食材，將皮蛋剝好，大蒜剁成蒜蓉，辣椒洗凈去蒂，準(zhǔn)備好擂辣椒的專用工具—擂缽 。
2.將皮蛋切好或用筷子夾破備用，將鍋洗凈燒干，倒入少量的食用油，將辣椒倒入鍋中，小火煎 。
3.煎出兩面虎皮即可裝出，控油，將虎皮青椒放入專用擂缽中，將皮蛋和蒜蓉放入 。加入適量的鹽 。加入適量的生抽 。
【湘菜青椒皮蛋怎么做?】4.將皮蛋和虎皮青椒搗碎，搗的差不多了，淋上香油拌勻即可 。
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