腌酸菜鹽放多了必須將酸菜缸內(nèi)的水倒掉，重新加水腌制 。腌酸菜鹽放多了會(huì)導(dǎo)致酸菜中的酵母菌和乳酸菌不易存活，導(dǎo)致酸菜不發(fā)酵 。只能將酸菜缸內(nèi)的水換掉，重新腌制 。換水時(shí)要注意不能加自來水，要加放涼的開水 。
【腌酸菜鹽放多了怎么辦】自來水內(nèi)的細(xì)菌較多，不益于酵母菌和乳酸菌的生長(zhǎng)，而放涼的開水內(nèi)細(xì)菌較少，不會(huì)影響酵母菌和乳酸菌的生長(zhǎng) ， 會(huì)為這兩種菌提供有益的生長(zhǎng)環(huán)境 。
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