香菇炒肉是一道家常菜，也是很多人鐘愛的下飯菜 。它的制作方法很簡單，但是要把它做得美味可不容易 。本文將教你如何做出一道口感濃郁、色香味俱佳的香菇炒肉，讓你的家人和朋友都贊不絕口 。
首先，讓我們準備材料：
1. 瘦肉（里脊肉、豬肉等均可）300克
2. 香菇10朵
3. 洋蔥1個
4. 姜蒜適量
5. 蔥2根
【香菇炒肉：怎樣做出美味的中式下飯菜】6. 料酒、鹽、生抽、老抽、糖、雞精、胡椒粉適量
7. 淀粉適量
8. 橄欖油或其他食用油適量
接下來，讓我們開始制作：
1. 準備工作：把肉洗凈，切成橫向長條狀；香菇切成片；洋蔥切成絲；姜蒜切碎；蔥切成小段；淀粉用水調成糊狀備用 。
2. 腌制肉：將肉塊放入碗中，加入料酒、鹽、生抽、老抽、糖、雞精、胡椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘 。
3. 炒香菇：熱鍋冷油，放入姜蒜爆香，加入香菇翻炒，加少許水煮5分鐘左右，撈出備用 。
4. 煎肉：鍋再次加熱，將肉塊放入鍋中，煎至兩面金黃 。
5. 炒洋蔥：鍋中放入橄欖油燒熱，放入洋蔥絲炒至變軟，加入腌好的肉塊翻炒 。
6. 加調料：倒入炒香菇的汁水，加入生抽、老抽、糖、雞精、胡椒粉調味，繼續(xù)翻炒 。
7. 調芡：加少許淀粉水，攪拌均勻，稍微翻炒一下即可 。
8. 裝盤：裝盤時，放入炒香菇和蔥段即可 。
細心的朋友們可能會發(fā)現，在調味的過程中沒有加鹽，是因為生抽、老抽本身就含有鹽分了，再加鹽會讓菜肴變得咸味過重 。此外，炒洋蔥的時候要小心火候，火太大容易糊底 。
香菇炒肉是一道色香味俱佳的菜肴，口感濃郁、肉糯香滑，搭配米飯簡直就是完美組合 。做好這道菜，一定會為你的廚藝加分哦！
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