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腌制娃娃菜頭要密封的嗎

2026-03-30 云知道知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

原因：乳酸菌發(fā)酵要在厭氧條件下才能起作用。
制作材料：1、主料：娃娃菜頭5000克；2、調(diào)料：粗鹽500克娃娃菜頭的特色：清香可口。
做法：1、娃娃菜頭削去根，洗凈，控干水分；
2、取一小缸，刷洗干凈，擦干，缸底先撒上一些鹽；
3、然后碼一層娃娃菜頭，撒一層鹽；
4、裝完后，加入一些冷水水，至淹沒(méi)娃娃菜頭即可。
【腌制娃娃菜頭要密封的嗎】注意：腌制的頭幾天，每天翻動(dòng)一次；一個(gè)星期以后每3天翻動(dòng)一次；腌制一個(gè)月左右即成。