煎肉分兩種 ， 其一，中式煎肉 ， 其二，西式煎肉 。
中式操作方法如下：
1、準備牛肉一斤，把肉切成5毫米左右薄片，然后待用；
2、并準備適量的紫洋蔥和適量姜片，切好備用；
3、倒入適量料酒去腥，放入適量燒烤肉醬；
4、放入一勺蠔油，放入一勺雞精 ， 或味精提鮮；
5、放入半勺白糖，放入適量細辣椒面；
6、倒入少許食用油，抓勻腌制一小時即可 。
西式操作方法如下：
1、把肉切成5毫米左右薄片，撒上燒烤腌料；
2、稍加一點鹽，攪拌均勻 ， 靜置二十分鐘入味；
3、平底鍋放油，油熱后將肉一片一片平放，變色成型后再翻動煎 ， 三四分熟即可；
【煎肉的腌制方法】4、準備味汁調(diào)制蘸醬，保住營養(yǎng)不被破壞即可 。
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