食材：土豆2個豌豆200克鴨腿4只姜1塊花椒20粒八角4顆桂皮1小塊小茴香約40粒山楂干20片
調(diào)料：料酒1湯匙（15ml）生抽4湯匙（60ml）老抽4湯匙（60ml）白糖4湯匙鹽1湯匙（15ml）
做法：
1）將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調(diào)料包或調(diào)料盒中裝好 。
2）鴨腿洗凈后，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米 。不要蓋蓋子，大火煮開后，用勺子撇去浮沫 。
3）放入去皮切片的姜，和準(zhǔn)備好的調(diào)料包，調(diào)入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子 。用高壓鍋制作，保持中火，噴氣兒后繼續(xù)燉40分鐘 。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個半小時 。
4）土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色后，備用 。
【豌豆燉鴨肉的做法?】5）鴨子燉40分鐘后關(guān)火，待高壓鍋中的氣跑掉之后，打開蓋子，調(diào)入鹽攪拌均勻后，改成大火煮5分鐘后，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續(xù)煮3分鐘即可 。
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