1、超市買回的冰凍鴨子，在室溫下解凍后，切成小塊放入水中浸泡一會兒；
2、把清洗干凈的鴨肉撈出瀝干水分；
3、鍋中放入適量清水，放入鴨肉、姜片、蔥結、料酒焯水；
4、煮開后，煮至鴨肉變色，出現(xiàn)好多浮沫，即可撈出鴨肉沖洗干凈；
5、鍋中倒入少許油，放入焯水后的鴨肉煸炒至出油，這一步其實挺重要的，一來可以煸出鴨皮里的多余油分，二來經(jīng)過煸炒后，腥膻味會減輕不少；
6、把鍋中多余的油倒掉后，加入一罐啤酒、生抽、老抽、蠔油；
7、我還加了點冰糖開始燉煮，先大火煮沸再轉小火慢燉；
8、青椒洗凈切成小塊備用，我家女兒喜歡吃辣的青椒，所以我選的是薄皮的有辣味的青椒；
9、這是燉了30分鐘后的鴨肉，湯汁已經(jīng)變少變濃稠了，加點鹽調(diào)味；
10、接著撒上提前切好的青椒塊翻炒均勻；
【冰凍的鴨子怎樣燉才好吃?】11、出鍋前撒上少許雞粉、淋上少許香油拌勻即可 。
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