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米粉中不含有淀粉。米粉是中國南方地區(qū)非常流行的美食，主要以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味。米粉的原材料是水和大米，加入淀粉的米粉是假冒偽劣產品。

米粉中含有淀粉嗎
米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為大米——淘洗——浸泡——磨漿——蒸粉——壓片(擠絲)——復蒸——冷卻——干燥——包裝——成品。米粉的制作工藝大都以機器制作、干粉泡發(fā) ，都丟失了傳統(tǒng)的工藝。

據傳，米粉是古代中國五胡亂華時期北方民眾避居南方而產生的食品。另一說法是秦始皇占林桂林的時候，由于當時北方的士兵在桂林作戰(zhàn) ，吃不慣南方的米飯，所以當時的人就用米磨成粉狀并做成面條的形狀，來緩解士兵的思鄉(xiāng)之情。
【米粉中含有淀粉嗎米粉的主要成分是什么】在中國南方由于盛產稻米，比較流行，南方人習慣吃米飯，對比較干的食品難以下咽，因此米粉一般都是做成湯面。南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，貴州的米粉相當辣，一碗湯幾乎都是紅色。米粉是江西人民最喜愛的一種食物，幾乎是無宴會不有米粉。