小蘇打不可以當(dāng)?shù)矸塾?。因?yàn)樾√K打和淀粉完全是兩種不同的可食用添加劑 ， 兩者有著不同的作用 。小蘇打可以用來作為食品制作過程中的膨松劑 ， 用于發(fā)酵饅頭、面包以及中式糕點(diǎn)的添加劑;而淀粉又叫芡粉 ， 主要用途是勾芡 ， 增加菜肴的黏稠度 。淀粉在水中加熱后會(huì)產(chǎn)生糊化作用 ， 而小蘇打不會(huì) ， 所以小蘇打不能當(dāng)做淀粉來用 。
【?小蘇打可以當(dāng)?shù)矸塾脝?小蘇打能代替淀粉嗎】
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