3、鯰魚不宜與鹿肉、野豬肉、野雞、中藥、荊芥等同食
四、水煮泡椒鯰魚
鯰魚，又稱作胡子鰱、黏魚、塘虱魚，生仔魚 。此魚的顯著特征是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須 。鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童 。
原料：鯰魚一條(4-5斤)
配料：大蒜5瓣、泡椒30克、泡姜2塊、小蔥5根、花椒一把、胡椒20克、郫縣豆瓣醬2勺，鹽1勺，料酒2勺，蠔油2勺，雞粉1勺，辣椒粉15克，花椒粉15克，白糖1勺
水煮泡椒鯰魚的做法
1.鯰魚洗凈切小塊，放入料酒、鹽、胡椒腌制15分鐘
2.泡辣椒切成圈，泡姜切成末，小蔥也切成末，大蒜切片
3.油鍋燒熱后關(guān)火，放入一把花椒粒炸出香味
4.接著再開火放入兩勺郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油
5.再加入切好的泡姜，泡辣椒炒出泡椒味
6.加入適量的清水燒開，狠狠的加入一大勺胡椒面(這道鯰魚的辣味一半是靠胡椒和泡椒共同來體現(xiàn)的)轉(zhuǎn)小火熬5分鐘讓料汁的味道熬煮出來
7.加入腌制好的鯰魚塊
8.調(diào)入2勺生抽，1勺蠔油，2勺料酒
9.接著在調(diào)入1勺白糖，1勺鹽，晃動(dòng)炒鍋，顛勻大火燒開
10.蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮10-15分鐘視鯰魚的大小而定
11.燜煮至湯底濃香即可
12.將煮好的鯰魚倒入容器里，將辣椒粉，花椒粉，蔥花撒在鯰魚上
13.另起鍋，倒入適量油，燒熱將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮泡椒鯰魚即制作完成(七成油溫的油淋上去頓時(shí)香氣四溢)
五、豉汁蒸鯰魚
這道[豉汁蒸鯰魚]很下飯，這款[豉汁]可以用來蒸其它的魚類;相信大人小孩都很喜歡
材料：鯰魚1條，豆豉10G，生姜2片，大蒜3瓣，蔥2根，生抽1湯匙，麻油半湯匙，紅辣椒1根，胡椒粉適量，白砂糖1茶匙
豉汁蒸鯰魚的做法
1.將買回來的鯰魚處理干凈后，用刀把鯰魚身上刮掉黏液 。
2.鯰魚處理干凈后切成段狀，生抽+糖+胡椒粉混合均勻;辣椒，大蒜，蔥和生姜切成細(xì)粒備用 。
3. 鍋里放入2湯匙油，將切好的辣椒，大蒜，蔥，生姜放入鍋里 。
中火爆香 。
.大蒜材料爆香后放入豆豉煸炒30秒 。
4.倒入拌好的生抽醬汁 。
5.醬汁燒開后即可熄火盛到碗里 。
6.將炒好的蒸魚醬料拌入鯰魚里 。
7.均勻的拌好 。
9.然后將魚塊放入盤子里，把其余的醬汁一起澆入到魚塊;淋上麻油 。
10.（.蒸鍋里放入適量的水燒開，放入魚大火蒸10分鐘 。
【鯰魚怎么做好吃?】11.魚蒸好后可以灑上些青蔥趁熱吃 。
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