2.把豬油淋在魚身上，再把雞精、味精撒在魚身上，再放入幾片姜魚上，放入蒸鍋 。
3.蒸鍋上汽10分鐘左右，看魚是否熟透，熟透就可以拿出來，然后把生姜挑掉不要，把水倒掉，另準備一個盤子，把鱸魚保持形狀輕輕倒入另一個盤中，然后淋入蒸魚豉油，把切好的絲放在魚上面 。
4.起鍋燒油，油溫7層熱把油淋在姜蔥絲上即可 。
==》清蒸鱸魚疑惑解答
問：蒸好后為什么要換一個盤子？
==清蒸鱸魚技術總結
1.清蒸的鱸魚必須要用新鮮的鱸魚（其他清蒸魚同樣要用新鮮的），放置時間越久魚的鮮味越淡，很容易吃出來 。
2.處理鱸魚時，魚鱗很小一定要處理干凈，不然影響口感，不能食用腥味大的部分都要去除，這樣才能使做出來的魚不腥 。
3.鱸魚清蒸前不需要用料酒腌制，新鮮鱸魚本來就腥味小，料酒反而會影響魚的鮮味 。
4.蒸的時候放入豬油是為了增加香味和口感，鱸魚吸收豬油的脂肪油不但香味更濃，口感也會更醇厚 。
5.如果無法判斷魚肉是否熟了，可以用一根輕輕插入最厚的位置，如果不費勁就說明熟了，反之則繼續(xù)蒸 。
6.最后淋油在姜蔥絲上是為了激發(fā)香味，使魚色香味俱全 。
最后總結【哪種淡水魚魚刺少還好吃?】淡水魚種類繁多，其中市場上最常見，刺少淡水魚有鱸魚、鱖魚、財魚、鯰魚、黃骨魚，不常見的有紅鱒魚、銀鱈魚、養(yǎng)殖鱘魚等，以鱸魚、鱖魚、財魚、鯰魚為例，都是只有主魚骨或魚刺很少的魚，其肉質細膩，味道鮮美，鱸魚適合清蒸，燒制，鱖魚適合清蒸，燒制或做臭鱖魚，財魚適合燉湯、燒制，鯰魚適合醬燒 。以鱸魚為例做清蒸鱸魚，其味道鮮美，肉質滑嫩，原汁原味，不用擔心有細刺 。
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