淡水魚是生活中主要營養(yǎng)來源的魚類，我們并不陌生，但是淡水魚種類有多少卻很少有人知道吧！世界已知魚類有26000多種，淡水魚約有8600多種，其中我國魚類就有3000多種，淡水魚有1000多種 。
導(dǎo)讀：哪種淡水魚魚刺少還好吃一、淡水魚地區(qū)分布
淡水魚一般指在河、湖、江中生活的魚類 。因地方水域不同，氣溫環(huán)境不同，因此淡水魚種類也不同，像東南區(qū)（廣東、廣西、云南、貴州等地）主要的淡水魚有：鯪魚、卷口魚、中華鲅魚、胡子鲇、羅非魚等魚類 。江河平原區(qū)（長江中下游、黃河下游及遼河下游等）主要淡水魚有：鯽魚、鯉魚、鯰魚、烏鱺、鰻鱺等魚類 。北方地區(qū)主要有：大馬哈魚、香魚、雪魚等魚類 。西北高原地區(qū)（新疆、西藏北部、甘肅、陜西等地）主要有：中華弓魚、黃爪魚、江鰍等魚類 。努瀾區(qū)（西藏南部、四川、云南西部等）主要魚類有：東坡魚、鱸魚、沙鰍、平鰭鰍等 。
這上述地區(qū)主要養(yǎng)殖的同種淡水魚類有：青魚、草魚、鰱魚、鳙魚、鯉魚、鯽魚等常見家魚 。
二、哪種淡水魚魚刺少
因淡水魚種類太多，這里就介紹我們常見的魚類 。常見的除了四大淡水魚（青魚、草魚、鰱魚、鳙魚）外，還有鯽魚、鯽魚、武昌魚、鱖魚、鱸魚、財魚、鯰魚、黃骨魚等這些是市場上常見的，當(dāng)然也有不長見的，這里不作討論 。
那么哪種淡水魚魚刺少了，淡水魚都是帶刺的，這里就以只有主魚骨或者刺少的魚為例，有鱸魚、桂魚、財魚、鯰魚等，不常見只有主刺的魚有紅鱒魚、銀鱈魚、養(yǎng)殖鱘魚等 。
三、哪種刺少還好吃
這里就以常見的，只有主魚骨或細(xì)魚刺較少的鱸魚、鱖魚、財魚、鯰魚來做介紹分析 。
鱸魚，又稱花鱸、鱸鮫等，與黃河鯽魚、鱖魚、黑龍江大白魚合稱“中國四大淡水名魚”，其含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，魚肉肥嫩緊實、刺少腥味小，一般用作清蒸或者燜燒 。鱖魚，俗稱桂魚、桂花魚，含有豐富的維生素、優(yōu)質(zhì)的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，脂肪含量非常低，其肉質(zhì)細(xì)嫩，沒有細(xì)刺，味道鮮美清甜 。一般用作清蒸、紅燒、干燒或者做臭鱖魚 。財魚，俗稱黑魚、烏魚等，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣磷鐵等營養(yǎng)成分，財魚身上會分泌一種粘液很滑，其肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩，煮熟后有韌性不易碎，沒有細(xì)魚刺，有利于傷口愈合，一般用作煮湯、燒制 。鯰魚，俗稱胡子魚、塘鲺，含有豐富的卵磷脂、蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì) 。跟財魚一樣身上有粘液但是沒有魚鱗，其肉質(zhì)細(xì)嫩少刺，味美香濃，一般用作醬燒 。以上介紹的四種常見刺少的淡水魚除了鯰魚沒有魚鱗，其余三種都魚鱗很小，鯰魚和財魚身上又有很滑的粘液，所以處理的時候要非常小心，其共同點都是肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，只有主魚刺，期中鯰魚魚刺比其他三種多 。我覺得這四種魚做出來的味道都很棒，不管是燉湯還是燒，都肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美 。
四、實踐操作
～～清蒸鱸魚～～特點：味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩
第一步：準(zhǔn)備食材
主料：鱸魚1條
輔料：姜1塊、大蔥1小段、紅椒1個、小蔥
調(diào)料：鹽少許、味精、雞精、蒸魚豉油、豬油10g 。
第二步：食材處理
鱸魚處理干凈，去掉魚鱗、魚鰓、以及肚內(nèi)黑膜和魚牙 。然后用刀在魚肚內(nèi)沿主刺兩邊劃開，不要劃透魚肉了，然后再在魚背魚鰭兩邊劃兩道，然后備用 。姜一半切絲，一半切片，大蔥、紅椒、小蔥都切絲放入水中備用 。第三步：開始制作
1.找個大點盤子，要能放下整個魚，在盤中底下放入三片生姜，然后把鱸魚身上抹少許的一層鹽放在盤中 。
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