食材清單
海帶 半斤左右 、 豬筒子骨 一斤 、 生姜 切一塊錢硬幣那么大的片，三片 、 料酒 大半勺 、 醋 半勺 、 大料 兩個(gè) 、 桂皮 一塊兒
烹飪步驟
步驟1/6
煮點(diǎn)開水，水不要太多，預(yù)計(jì)是之后煮湯的一半的量，豬骨洗凈丟進(jìn)去，焯水到?jīng)]有血色 。撇去浮沫 。
步驟2/6
撈出骨頭，放在冷水沖一下 。焯水的熱水不要倒掉 。
步驟3/6
豬骨，炒過(guò)骨頭的熱水一起進(jìn)瓦罐，倒入適量冷水 。放醋，料酒，姜片，大料，桂皮 。大火煮沸 。
步驟4/6
轉(zhuǎn)小火煮兩至三小時(shí)，時(shí)間越久，湯越濃 。
步驟5/6
放入海帶，適量鹽，小火繼續(xù)煮10-30分鐘，煮的越久海帶越爛 。
最后一步
起鍋 。建議不要放蔥和蒜，味道會(huì)影響湯本身的味道 。
小貼士
【豆腐肉泥瓦罐湯做法?】買骨頭的時(shí)候挑肉色鮮艷，觸感柔軟的 。熬湯還是建議筒子骨 。小排之類的煮一個(gè)小時(shí)就可以了，太久吃不得，夾不上來(lái) 。
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