今天 ， 我為大家介紹一道家常菜——醬爆茄子 。說到茄子 ， 它是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜 ， 含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、以及多種維生素和礦物質(zhì) ， 具有清熱、解毒、滋補等作用 。而醬爆茄子 ， 是將茄子和調(diào)料相融合 ， 一起烹制 ， 形成了鮮香美味的佳肴 。下面 ， 讓我們一起來學(xué)習(xí)怎樣制作醬爆茄子吧！
準(zhǔn)備材料：
茄子500克
生姜2小塊
雞蛋1個
鹽、糖、醬油、料酒、油適量
步驟：
1.將茄子洗凈 ， 去蒂 ， 切片 ， 用鹽水浸泡十幾分鐘 ， 去除苦味 ， 瀝干備用 。
2.生姜切片備用 。雞蛋打散 ， 加鹽和淀粉調(diào)勻成糊狀備用 。
3.鍋中加入油燒熱 ， 放入茄子炒至變色 ， 撈出瀝干備用 。
4.鍋中倒入適量油 ， 加入生姜爆香 。
【醬爆茄子，鮮香美味，簡單易制！】5.加入炒好的茄子繼續(xù)翻炒 。
6.加入醬油、糖、料酒炒勻 。
7.最后 ， 倒入打散的雞蛋液拌勻 ， 翻炒幾下即可 。
醬爆茄子的營養(yǎng)價值非常高 ， 不僅美味 ， 而且健康 。它可供搭配主食 ， 也可直接作為菜品吃 ， 對于想要變美、控制體重、保持身體健康的人來說 ， 是非常不錯的選擇 。我們可以在家中自己動手制作 ， 享受美食的同時也享受制作的樂趣 ， 何樂而不為呢？
小貼士：
1.茄子切片后需要用鹽水浸泡十幾分鐘 ， 去除苦味 。
2.炒茄子的火候一定要足 ， 否則會不容易熟透 ， 口感會有些硬 。
3.雞蛋液加淀粉 ， 可以讓糊糊更加稠密 ， 翻炒時更為扎實 。
4.醬爆茄子加入的糖量不要過多 ， 否則會影響其口感 。
5.醬爆茄子可以放一些青椒和紅椒一起炒制 ， 顏色更為豐富 ， 口感更好 。
健康生活 ， 從醬爆茄子開始！
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