動物奶油和植物奶油有什么區(qū)別，生日蛋糕哪種奶油最好 。小編來告訴你更多相關(guān)信息 。
前兩天，家里有人過生日，吃力一個不是太甜，很好吃的蛋糕，說是動物奶油做的 。
那什么是動物奶油和植物奶油呢？
一直以來，奶油蛋糕都是深受大眾的喜愛，它也是在過生日時最常見的一種食物配料 。但是，現(xiàn)在很多的蛋糕上都會特別標(biāo)注“動物奶油制作”，那么為什么要特別標(biāo)注是“動物奶油”呢？而如今市面上銷售的奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩大類，那么植物奶油和動物奶油又有什么區(qū)別呢？
【生日蛋糕哪種奶油最好 動物奶油和植物奶油有什么區(qū)別】
動物奶油（淡奶油）是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香 。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質(zhì)量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油 。動物奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養(yǎng)價值介于全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴 。
植物奶油（人造奶油）植物奶油多是在植物油氫化后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制成的 。若是仔細留意植物奶油的成分標(biāo)簽，則會發(fā)現(xiàn)里面沒有絲毫的乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導(dǎo)致膽固醇增高，增加心血管疾病的發(fā)病幾率 。
植物奶油和動物奶油的區(qū)別？
1.成分不同動物奶油：成分主要是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油 。
植物奶油：主要成分是棕欖油和玉米糖漿 。
2.顏色不同動物奶油：呈自然的乳白色，可能略微有些發(fā)黃 。
植物奶油：由于是人為合成的，顏色大多呈現(xiàn)亮白色，與動物奶油相比更白一些 。
3.造型不同動物奶油：因為熔點低、易融化，所以很難定型，更不好做那些復(fù)雜的裱畫樣式，就算做出來也會有種軟塌塌的感覺，不夠立體 。
植物奶油：可塑性和穩(wěn)定性高，可以用來做各種復(fù)雜的花型，而且造型非常立體堅挺 。
4.氣味不同動物奶油：作為天然牛奶提取物，動物奶油聞起來會有一股天然的奶香味，越是等級高的動物性奶油，含乳脂量越是豐富，因此奶味越香濃，甚至有些鼻子靈敏的會覺得有一股奶膻味 。
植物奶油：因為它本身不是奶制品，因此大部分香味是來自于所添加的香精和香料，所以聞起來沒有什么奶味，或者說是“清香” 。
5.口感不同動物奶油：因為動物奶油的熔點低于人體溫度，所以會有入口即化的口感，而且其本身是不含糖的，所以需要在打發(fā)時加點砂糖之類的進行調(diào)味，所以甜度不會有油膩感，十分清爽 。
植物奶油：由于甜度多半是來自于人工添加的香精和合成糖漿，所以較為甜膩，而且吃完后會覺得口中有一層油脂，所以在吃含植物奶油的食物時會覺得很油膩，吃一兩口就不想再吃了！
小貼士：植物奶油中含有大量的氫化油，也就是反式脂肪酸，這種反式脂肪酸的穩(wěn)定性特別高，不易融化，比較難消化，而這種反式脂肪酸不僅容易導(dǎo)致人體肥胖，還可能會導(dǎo)致腹瀉 。而動物奶油雖好，但脂肪含量較高，所以要保持身材的你，還是建議適量食用 。
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