最佳答案新絳縣美食有新絳火鍋、新絳扣碗、新絳豬卷子、新絳羊雜爛、雞蛋烙餅等 。1、新絳火鍋：木炭火鍋在新絳又稱火碗 ， 其以鮮而不燥、入口竄香、回味悠長(zhǎng)而著稱 。該火鍋采用極富古絳州特色的銅火鍋為器皿，以木炭為燃料 。2、新絳扣碗：是新絳縣的小吃名菜 。特點(diǎn)是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，深受當(dāng)?shù)匕傩障矏?ài) 。
1、新絳火鍋：木炭火鍋在新絳又稱火碗 ， 其以鮮而不燥、入口竄香、回味悠長(zhǎng)而著稱 。該火鍋采用極富古絳州特色的銅火鍋為器皿，以木炭為燃料 ， 以熬制的老湯為湯料 。
2、新絳扣碗：絳州扣碗是一道晉南古絳州的小吃名菜，屬于當(dāng)?shù)仫嬍车拇聿似?nbsp;， 是絳州百姓最家常美味的家居菜品 。此道菜特點(diǎn)就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩 ， 深受當(dāng)?shù)匕傩障矏?ài) 。
3、新絳豬卷子：豬卷子以精選新鮮肝、心、肺、腸為材，經(jīng)過(guò)反復(fù)清洗、浸泡 ， 用長(zhǎng)條豬腸細(xì)致纏裹，制成圓柱形肉團(tuán)，經(jīng)高溫滅菌、陳年老湯烹制即成 。食用時(shí)或切片、切塊涼拌，或切塊熱炒，或切丁配以豆腐、菠菜燴湯 ， 色正味美，香噴可口 。
4、新絳羊雜爛：絳州羊湯，俗稱羊雜爛，是新絳人最喜愛(ài)的早點(diǎn)之一 。食用時(shí)，按一定份量將羊雜盛入大碗，澆以滾燙的羊湯，添加些許蔥絲、香菜末，喜辣者放入適量羊油辣子 ， 再就以絳州鍋盔或麻花，熱騰騰、香噴噴，味道極為鮮美，令人食而難忘 。
【新絳縣美食】5、雞蛋烙餅：當(dāng)?shù)厮追Q小旋 ， 先烙好蔥花餅，然后單面或者雙面粘上雞蛋即成 。皮簿味香，油而不膩，食之無(wú)腥，為新絳縣獨(dú)有 。特點(diǎn)：香、酥、軟、綿 ， 老少皆宜 。
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