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【發(fā)面做饅頭做饅頭怎么發(fā)面才松軟】大家好，今天來為大家分享做饅頭怎么發(fā)面才松軟的一些知識點，和發(fā)面做饅頭的問題解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的話可以看看本篇文章，相信很大概率可以解決您的問題，接下來我們就一起來看看吧！
本文主要內(nèi)容一覽

1、蒸饃饃發(fā)面怎樣發(fā)面才松軟
2、怎樣發(fā)面蒸饅頭松軟
3、怎樣做出來的饅頭松軟可口
4、做饅頭怎么發(fā)面
5、做饅頭如何發(fā)面才松軟

做饅頭怎么發(fā)面才松軟（發(fā)面做饅頭）
2怎樣發(fā)面蒸饅頭松軟1、首先是面粉的選擇（1）用中筋面粉做饅頭，這種面粉做出的饅頭松軟有嚼勁。如果喜歡吃松軟可口的，還可以加20%左右的低筋粉進去。（2）另外，選好面粉后，水也要加的合適，一般面與水的比例是2：1 。但不同的面粉吸水率也不一樣，所以有時水要適當再多加點。正常饅頭面團揉起來有彈性，軟硬適中，水放少了就偏硬。如果是做老面山東饅頭，面團可以和得硬點。2、揉面很重要（1）面團發(fā)好后，揉面是必不可少的環(huán)節(jié) 。剛發(fā)好的面團里充滿了大大小小的氣孔，這時的面團一定要揉勻排氣。揉好的面團表皮光滑，內(nèi)部氣孔細小均勻。面團要揉到看不見干粉，越揉越有彈性。揉面是用手掌向上推壓面團，揉長了，從一頭折起來再揉。揉一會就讓面醒發(fā)幾分鐘，這樣反復(fù)揉兩三次，蒸出的饅頭細膩柔軟。（2）另外，用干酵母做速發(fā)的刀切饅頭時，我用的是一次發(fā)酵法。也就是饅頭成型前面團不需要基礎(chǔ)發(fā)酵，那么面團內(nèi)部就沒有那么多的孔洞。但是，饅頭在整形前，也要把面團壓幾次，弄光滑。3、饅頭的二次醒發(fā)關(guān)系到饅頭是否松軟有彈力（1）饅頭的二次醒發(fā)特別重要，是蒸饅頭過程中的最后一次發(fā)酵。這次醒發(fā)看似簡單，卻是最難控制的環(huán)節(jié) 。二次醒發(fā)溫度最好在36度左右。醒發(fā)溫度過低時，醒發(fā)的慢，饅頭成品不夠挺立。（2）還有濕度也挺關(guān)鍵。濕度過小的話，饅頭表皮干燥，饅頭生坯膨脹的也慢。但是，如果濕度過高，饅頭表皮容易產(chǎn)生水泡，成品外觀也不挺立。（3）可以在鍋里事先燒些溫水，水不要燒開，四十度左右就夠用了，然后把籠屜放上面醒發(fā) 。醒發(fā)適度的饅頭生胚膨脹到1.5倍左右大小。醒發(fā)好的成品明顯變大，變輕，表皮還有點濕潤。
3怎樣做出來的饅頭松軟可口首先要控制好面團的發(fā)酵時間，面和水的比例要剛好，不能過多和過少。面團要多揉到?jīng)]有空氣，這樣做出來的饅頭才松軟可口。需要準備面粉200克、白糖3勺、酵母適量、豬油一勺、水小半碗。具體做法如下：
1、把豬油放面粉上。
2、把白糖，酵母放在水里溶解。
3、把水倒入面粉中，用筷子攪拌成棉絮狀。
4、用手揉面，揉成光滑面團，用保鮮膜封好，放在鍋里發(fā)酵20分鐘。
5、發(fā)好了，揉10分鐘。把里面的空氣揉出來。
6、揉搓成圓條。
7、鍋里裝好水，燒一下，大概30度的水溫，關(guān)火，把切好的饅頭坯放蒸鍋，發(fā)酵20分鐘。
8、大火蒸15分鐘即可。
注意事項：
發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
4做饅頭怎么發(fā)面做饅頭發(fā)面松軟的方法如下：
1、活化酵母菌：將酵母粉放入容器中，加少許溫水將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘后使用。
2、調(diào)水溫：溫度在28-30度之間最好。