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干木耳泡發的正確方法和時間 木耳泡多久可以吃( 二 )

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要注意的是，浸泡干木耳時最好換兩到三遍水，才能最大限度除掉有害物質 。
木耳的食用價值：
黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素 。木耳營養豐富，被譽為“菌中之冠” 。
每100克干品黑木耳中含蛋白質9.4克，碳水化合物65.5克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克 。
木耳能幫助消化系統將無法消化的異物溶解，能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用 。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用 。
參考資料來源：人民網-飲食必知：木耳要泡24小時
5木耳可以泡多長時間問題一：用冷水泡發黑木耳要泡多長時間？冷水時間要久一些 3個小時可以 半小時 必須用溫水泡 泡的越久木耳體積越大沒有什么影響 只是水分大一些 一般來說木耳的干濕比例是1比12左右 壓縮的會多一些
問題二：木耳需要泡多久才可以吃木耳要泡多久才可以吃，沒有固定的時間界限，因為木耳本身的含水量不確定，春木耳和秋木耳的厚度也不同，季節不同，水溫也有區別，所以泡軟的時間是不好確定的 。
木耳到底要泡多久才能吃，一個簡單的辦法就是：
1、將適量的木耳放入裝有水的容器里，以水沒過木耳為宜，如果要想泡發的快一點的話，可以用溫水泡發，
2，一天后換水一次，借此清洗木耳上的灰塵和雜質，
3，將泡發過的木耳拿在手上，用兩個手指甲掐一下，如果掐透就說明己經泡發好了，如掐不透還需繼續浸泡，
4木耳的吃法可以根據自己的的口味配菜涼拌，也可以炒、燉、紅燒，都是一種很好的菜肴 。
5木耳有軟化血管的功效，中老年人特別是有高血壓、心臟病的人，多吃木耳對病情很有幫助，木耳含鐵元素比較豐富，對缺鐵性貧血病人多吃木耳很有好處，
6注意事項是泡發時間過長，出現異味，或者泡發的水分己經發粘，就不能再吃了，否則會引起拉稀或者中毒 。
問題三：黑木耳泡多少時間為好黑木耳的正確泡發方法
用涼水（冬季可用溫水）泡發 。經過3～4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好 。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且質量好 。
用冷水可以使黑木耳泡發至原體積的3.5～4.5倍；如果用溫水的話，只能泡發至2.5～3.5倍 。對銀耳的泡發，也宜采用這種方法 。
入水即開的木耳并不是最好的，因為那可能是夏季的“伏耳”，口感肯定不如春耳和秋耳 。
小竅門：可以在發木耳的水中加少許鹽，這樣更容易清潔木耳各個縫隙中的灰塵 。
問題四：黑木耳究竟泡多久最合適，如果泡用涼水泡3-4小時，泡透就可以了 。泡的時間長了會腐爛變餿就不能吃了 。
問題五：干的黑木耳能否浸泡一晚上，第二天上午吃會不會有問題？干的黑木耳浸泡多長時間最佳？黑木耳泡的時間長短與天氣溫度有關，如果是冬季泡一晚上第二天吃沒有事，如果是夏天泡一晚上第二天可能就變味道了 。最好選擇用15-25℃的水溫浸泡八小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態 。
注意，適宜的水溫時間也不能泡的太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質狀組織不能復原，時間太長，實體內的成分和膠質物析出，組織松軟，營養成分流失，口感變差 。
問題六：木耳泡時間長有毒嗎？泡多長時間就有毒了？1、并不是泡的時間長有毒，而是因為泡的過程中引入了微生物
2、微生物的代謝產物是有毒的

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