飯店泡木耳的技巧，牢記3點，5分鐘就泡開，又大又干凈，非常實用
木耳是一種很有營養(yǎng)的食材，含有多種豐富的礦物質(zhì)、維生素，對身體非常有益 。
很多人不知道，木耳是“補鈣能手”，每百克含有375毫克的鈣，是高鈣牛奶的3倍 。而且鐵含量非常高，高達185毫克，是豬肝的8倍，不懂吃就虧了 。
黑木耳泡多久最好（黑木耳泡多久最好）
市場上的木耳都是干木耳，質(zhì)量很輕，2塊錢就能買一大把，能吃好幾頓呢，所以木耳也是一種經(jīng)濟實惠的食材 。木耳的口感柔嫩爽脆，可以炒可以涼拌，甚至可以油炸，但不管怎么烹飪，都必須先泡發(fā)才行 。
泡發(fā)木耳很簡單，直接丟進冷水里就行了，當時這樣泡得非常慢，要1~2個小時，會耽誤做飯 。
如果沒有提前泡，又急著做飯，有沒有快速泡發(fā)泡發(fā)木耳的方法呢？肯定是有的 。今天我和大家分享一下泡木耳的技巧，5分鐘就泡開，又大又干凈，非常實用 。
【快速泡發(fā)木耳的方法】
【黑木耳泡多久最好 黑木耳泡多久最好】第一步、準備一把干木耳 。我要告訴大家的是，木耳的質(zhì)量也會影響泡發(fā)速度，優(yōu)質(zhì)木耳比劣質(zhì)木耳泡得快，所以大家盡量購買優(yōu)質(zhì)木耳 。正面黑褐色、背面灰白色，有光澤，朵片完整，沒有蟲蛀、霉爛，沒有拳耳、流耳、流失耳，這樣的木耳就比較優(yōu)質(zhì) 。
第二步、拿一個保鮮盒，或是泡面碗也可以，最好能密封 。用這樣的容器泡木耳速度更快 。
第三步、向保鮮盒倒入一些40℃的溫水 。泡木耳用什么水也很重要，用冷水泡得慢，用開水會流失營養(yǎng)，還會把木耳泡爛，所以應該用溫水來泡 。
第四步、水中加入一勺白糖、一勺食用堿，攪拌均勻后放入干木耳，蓋上蓋子浸泡5分鐘 。如果是保鮮盒，可以搖晃幾分鐘，加快木耳吸水的速度，泡發(fā)得更快 。
【技巧】泡木耳別只用清水泡，水里要加點東西，就是加白糖、食用堿 。
白糖是小分子，能夠快速透過木耳的細胞膜，造成濃度差，可以加快木耳吸收水分，就能讓木耳快速泡發(fā) 。而食用堿是強堿弱酸鹽，有一定的殺菌作用，還能通過吸附去除木耳表面的臟東西，泡好的木耳非常干凈 。
搖晃可以加速水分子的運動，木耳就能吸收大量的水分，想要讓木耳變得更大更軟，一定要蓋上蓋子搖晃幾分鐘 。
第五步、5分鐘后，木耳就泡發(fā)好了，取出用清水沖洗干凈，再放入開水中焯水3分鐘，就可以烹飪了 。泡好的木耳又大又干凈，摸起來很柔軟，吃起來很脆爽 。
【經(jīng)驗總結(jié)】
想要快速泡發(fā)木耳，牢記下面的3點：
1、水的選擇，用溫水泡發(fā)，不能用冷水或開水，會影響速度和質(zhì)量 。
2、水里加2樣東西，一個是白糖，另一個是食用堿，能加速木耳吸水 。
3、快速搖晃，能讓木耳在短時間內(nèi)吸收大量的水分，從而快速漲發(fā) 。
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