牛肉用牛肉中的外脊肉好 。
【涮牛肉哪個(gè)部位的牛肉好?】外脊是牛前腰脊肉,肉質(zhì)嫩滑,也是牛排的上選 。通常外脊含一定肥油,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭,適合年輕人和牙口好的人吃 。一般可以用來(lái)煎、烤、涮、做茄汁扒牛條等 。
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