我們不得不先考慮兩個問題喲！
一、果蔬汁與新鮮果蔬的有哪些區(qū)別呢？
【蔬菜水果汁好嗎?】從商場中買來的包裝果汁中一般都含有各種添加劑，如色素、防腐劑等，其營養(yǎng)不可與新鮮果蔬相提并論 。并且果蔬汁使水果和蔬菜中的膳食纖維、果膠等營養(yǎng)物質(zhì)被浪費掉 。
即使是新鮮的果汁，由于缺乏必要的常識，固體殘渣往往會被扔掉，導(dǎo)致其嚴(yán)重缺乏膳食纖維 。膳食纖維被營養(yǎng)界稱作“第七營養(yǎng)素”，它可以促進(jìn)腸胃消化，防止便秘，還可以防止熱量過剩，控制肥胖等 。經(jīng)常代替果蔬食用，易造成胃腸蠕動減慢，引起便秘，嚴(yán)重還可以誘發(fā)膽結(jié)石、高脂血癥、糖尿病等 。
因此，專家建議在榨果汁時應(yīng)保留固體殘渣，一并吃掉，以補(bǔ)充更多膳食纖維 。
二、果蔬汁真的能替代水嗎？
專家認(rèn)為，決不能用果蔬汁影響甚至替代每日正常飲水 。長期喝果蔬汁容易導(dǎo)致食欲減退，甚至嘔吐、頭暈等癥狀 。同時，攝入過多果蔬汁等含納低的飲料，還可以引起低鈉血癥和腦水腫，這也是兩歲以下嬰兒營養(yǎng)不良和無熱驚厥的主要原因之一 。
此外，父母在進(jìn)餐前不要讓孩子飲用果蔬汁，尤其是在夏天，兒童一般每天以不超過300毫升的果蔬汁攝入為宜 。
三、特殊情況下該如何正確制作食用果蔬汁呢？
對于一些咀嚼能力較弱的老年人和嬰幼兒，榨汁的方法會比直接食用更切實可行，那么，在果蔬榨汁的時候應(yīng)該注意哪些方面，能夠最大限度地保存果蔬的營養(yǎng)成分呢？
給居家的你們介紹一些適用的小技巧：
1. 在榨汁之前先燙熟食材能保存營養(yǎng)成分 。
把水果蔬菜在沸水中略微燙一下，把那些氧化酶“殺滅掉”，也讓組織略微軟一點，然后再榨汁 。這樣，不僅維生素的損失變少，出汁率增加，還能讓榨汁顏色鮮艷，不容易變褐 。特別是那些沒有酸味的蔬菜，如胡蘿卜、青菜、芹菜、鮮甜玉米，一定要燙過再打汁 。
2. 盡量不要多榨，冰箱保存更有益 。
如果沒有經(jīng)過燙煮，榨汁后應(yīng)該馬上就喝，不可以存放 ?？梢哉f，在每一分鐘當(dāng)中，維生素和氧化成分的損失都在增加 。如果經(jīng)過燙煮再打汁，霉已經(jīng)被滅活，那么在冰箱里暫存一天是可以的 。但要注意盡量減少果汁與空氣接觸，避免氧化變褐 。
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