金針菇嘌呤含量59.0毫克/100克，可屬于低嘌呤食物，金針菇焯水后，嘌呤又會下降 。鑒于金針菇的營養(yǎng)價值和健康益處，痛風或尿酸高的人群可選擇食用 。
食用金針菇后
雖然會以“原樣”排出
但其營養(yǎng)成分已被消化系統(tǒng)吸收
不僅不會造成營養(yǎng)流失
還增加了膳食纖維的攝入
本文專家：葩麗澤，營養(yǎng)學主任醫(yī)師，中國營養(yǎng)學會科普委員
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